La cucina è cultura, sapere condiviso, capacità di innovazione. Ai ristoratori il compito di valorizzare questo patrimonio, nel rispetto delle tradizioni e del territorio. La cucina non è però celebrazione di un passato, ma condivisione della storia gastronomica con le future generazioni e con chi vuole scoprire un luogo e le sue eccellenze. Un impegno quotidiano che si rinnova giorno dopo giorno, in un racconto fatto di ricette, prodotti ed emozioni.