Dal maestro Giuseppe Verdi allo scrittore Giovannino Guareschi, la piccola Roncole Verdi è un luogo prediletto dagli appassionati della buona cucina, dove il tempo non ha intaccato le tradizioni culinarie. Ne è un esempio Alle Roncole, accogliente ristorante della frazione di Busseto, dove assaporare i sapori tipici del territorio, nel rispetto delle ricette originali. Il locale affonda le radici in lunga storia di famiglia, iniziata negli anni ’50 con Franco e Filomena Pedretti e ripresa nel 1993 dal nipote Carduccio Pedretti (oggi titolare de Alle Roncole con la moglie Monica). La filosofia di rispetto di valorizzazione dei prodotti di eccellenza non è mai cambiata; anzi, il legame con la tradizione gastronomica si è sempre di più rafforzato, come dimostra il menù, a partire dall’ampia proposta di salumi della Bassa parmense (Culatello, Fiocchetto, Spalla cruda…), prodotti ancora oggi da papà Nereo senza conservanti e stagionati nella cantina interrata. Fra le altre specialità non mancano mai le paste all’uovo ripiene e le carni in umido o arrosto. In carta anche alcune rarità, come le cotiche con i fagioli.

Giorno di chiusura: giovedì