Immerso nel suggestivo scenario delle colline parmensi, fra i vigneti dell’azienda vinicola Monte delle Vigne a Ozzano Taro, si trova l’Antico Casale delle Vigne, elegante rustico dove lo chef Mariano Chiarelli ha portato la sua firma stilistica, dopo l’esperienza alla guida de I Du Matt.

Quella dello chef Chiarelli è una cucina profondamente radicata nel territorio locale, con i grandi classici della tradizione parmigiana, dalla torta fritta (gnocco fritto) da accompagnare ai salumi tipici, alle paste ripiene, a partire da tortelli d’erbetta e anolini in brodo, per arrivare ai secondi come la prelibata punta di vitello al forno.

Il territorio ritorna anche nei dessert, una grande passione dello chef, primo fra tutti l’immancabile Torta Duchessa. Al menù della tradizione si affiancano poi piacevoli sorprese contemporanee, basate su un equilibrio di sapori e profumi, anche a base di pesce.